电热水壶是常见的家用电器。但是近期网络上撒播一种说法：“电热水壶或许分出重金属锰，而长时间摄入锰会对身体有害，或许致癌。”这种观念有科学依据吗？
不锈钢是“不锈耐酸钢”的简称，是指在空气及各种侵蚀性较强的介质中耐腐蚀的一类合金钢。不锈钢的品种十分之多，一般可从化学成分、显微安排和用处三个方面做分类。而网传致癌的金属锰，就来自“高锰钢”，即咱们常说的“201”不锈钢。
“高锰钢”在不锈钢里的锰含量大于10%，一般不锈钢的锰含量小于2%。流言里的“高锰钢”应该是针对含锰10%以上的不锈钢。这个不锈钢在咱们的国家规范里没清晰约束不能用于食物触摸资料，国标要求食物触摸用金属资料锰含量的搬迁量不超越2mg/kg，只需到达这个规范，就不会约束它的运用。
专家介绍，锰是人体中必需的微量元素，会参加到许多生物分子的构成和代谢过程中，具有促进骨骼发育、保护大脑功用和调理血糖等多种效果。但过量摄入或许会引起口腔溃疡、腹痛腹泻、吐逆、消化道出血等不适症状。
有研讨显现，超越1000小时的不锈钢热水壶加热的时分，其合格产品的锰搬迁量为0.05mg~0.76mg/kg，远低于锰搬迁的限量值2mg/kg。
关于电热水壶，还有一个撒播较为广泛的流言：“千滚水”——也便是重复煮沸的水不能喝，所谓的理由是这种水里边亚硝酸盐会变多，会致癌。
亚硝酸盐的确归于世界癌症研讨机构的2A类致癌物，但并不是只需有亚硝酸盐就会致癌。
咱们国家对饮用水中的亚硝酸盐含量有清晰的要求——不超越1mg/L，不超越这个限值并不必忧虑。
有研讨显现，在10小时内每隔20分钟烧煮一次水，重复烧煮30次，亚硝酸盐含量大约为0.04mg/L，这个数值远远低于日子饮用水的亚硝酸盐限量值1mg/L。
健康人的口腔和食道内的温度一般为36.5℃~37℃，最适合的食物温度为10℃~40℃，一般能耐受的食物最高温度为50℃~60℃，
假如经常吃烫食，即便吃下很热的食物也不灵敏，就会在不知不觉中一次又一次烫坏食道黏膜，导致